羊脊椎骨

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子最初是被不能吃肉的“穷人”点火的，很多人是吃不到羊肉的，买来羊椎骨，煮汤吃，那只羊的椎骨被刮得很干净，几乎不能吃肉，用羊蝎子在煮汤底，锅很好吃，于是，羊的蝎子锅就展开了。

发展到现在，羊蝎已经成为一道很好吃的美食，去掉了之前已经干干净净的样子，现在的羊蝎子，上面还剩下很多里脊，无论是做汤煮锅，还是红烧羊蝎，香喷喷的羊蝎都很好吃，很受欢迎。羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙元素含量高，又容易吸收，不仅好吃，而且有很好的滋养效果，特别是冬天吃了美味的羊蝎锅，柔软好吃。

羊蝎子做法：

将羊蝎子切成小节，放入水中浸泡1小时，洗净，水倒入锅中，煮2-3分钟水，取泡，舀羊蝎子用冷水洗净，另一个锅放入香辛料袋和羊蝎子，将生姜片、葱段、清水加满，大火沸腾后转小火焖2-3小时，等到肉质变软即可。