1、主料：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、桂皮。

2、辅料：料酒、豆瓣酱、酱油、冰糖。

3、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火煮1分钟，取出洗净。

4、2、牛肉入锅，加开水，超过牛肉2寸，加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒然后中火煮1小时。

5、3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟。

6、4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

7、5、到汁浓肉烂关掉火即成。