1、腌制腊八蒜最好用米醋，因为米醋的颜色比较淡，泡出来的蒜颜色和以前一样原汁原味，橙黄绿绿的，味道酸辣适中。如果用白醋或者老陈醋，大蒜的颜色会发黑，口感会很差，甚至有点焦味。

2、其实腊八节遇上大寒节气，是吉祥的象征。俗话说“腊八节遇大寒，米生虫”，意思是明年一定能做到国泰民安，风调雨顺，农民可以囤粮。

3、据老人说，以前做生意的商号都要在这一天收账，计算今年的收支。可见，损益包括外债、外债，都要在这一天计算。腊八计算就是这种情况。这一天，债主会给欠他钱的人发信息，提醒他们该还钱了。

4、因为“蒜”和“算”是谐音，商号给债务人送“腊八蒜”，用“蒜”代替“算”来算账，含蓄地表示讨债。老北京流行一句话，“腊八粥，腊八蒜，算账的使者，欠债的还钱。”所以腊八蒜是不能沿街喊的。是一家自己做腊八蒜的。你得先自己算算。你将如何度过这一年？

5、同时，还有一些神话和典故。据说在腊月初八，是释迦牟尼成佛的日子。因此，在古代，腊八节也被称为“开悟会”、“法宝节”。为了祭祀，选择腊八粥熬粥。所以腊月初八，煮粥供佛，这个民俗一直延续至今。