五香鹌鹑蛋的做法:

1、首先将鹌鹑蛋洗净，再准备调料。

2、将鹌鹑蛋和调料一起放入凉水锅中，待水开后再煮5分钟。

3、然后用勺子捞起一个蛋，再用勺子或叉子将蛋壳敲碎。

4、将蛋全部敲碎蛋壳，然后加入生抽和老抽，继续小火煮半小时即可。

鹌鹑蛋罐头做法:

1、首先将鹌鹑蛋洗干净放入锅中。

2、在锅中倒入凉水，然后点火对水进行加热至水沸腾。

3、水沸腾后，关火然后盖上锅盖焖十分钟。

4、十分钟后打开盖子，用勺子压每个鹌鹑蛋使鹌鹑蛋的外皮出现裂缝。

5、重新打开火，将大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片等放入锅中煮十分钟。

6、十分钟后，再倒入适量的料酒、酱油和盐。

7、全部调好味后再关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉即可。