蛋清也被称为蛋，是指包在蛋黄周围由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清的用途非常的广泛，蛋清可以做双皮奶，蛋糕等很多甜点。用打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，这是做蛋糕的首要步骤。

蛋清是镀金物品良好的清洁剂，将蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。家中的玻璃制品、瓷器若打破时，也可使用鸡蛋清加黏土进行修补。用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样。