河蟹一般蒸煮15分钟左右是最佳的时间。

小一点的河蟹一般蒸煮10分钟左右就可以了，个头较大的河蟹一般蒸煮10至15分钟左右。如果要想把河蟹内的寄生虫、细菌都杀死的话，至少得蒸煮25至30分钟。

在蒸煮螃蟹时，我们要把螃蟹的肚子朝上放到蒸笼中，因为这样可以防止螃蟹中的蟹黄流出来，导致损失了螃蟹的口感。水开后蒸十五分钟的蟹肉恰到好处，肉质鲜嫩多汁，蟹黄紧实美味。螃蟹在蒸煮时一定要凉水下锅，这样河蟹的腿不会容易脱落。