黄酒和料酒的区别在于原料不同、用途不同、营养物质不同。

从原料来看，黄酒是用糯米、黍米或者粟为主要原料而酿制而成的。而料酒是用30% ~ 50%的黄酒做为原料，然后再加入水、食盐、生姜、味精等调料以及多种香辛料。从用途来看，黄酒是一种饮用酒，也可以在做菜时加入去腥提香。而料酒则只是做菜时使用，不能用来饮用。

从营养物质来看，黄酒富含氨基酸、维生素、有机酸、微量成分等营养物质。而料酒含有人体必需的8种氨基酸，对人体有益。