秋茶是秋天生产的茶叶。

大部分的产茶地区的茶树生长和茶叶采制都是由季节性的，如：江北地区的茶叶采制时期是5月上旬到9月下旬，而江南地区的茶叶采制时期是3月下旬到10月中旬，西南茶区茶叶采制时期是1月下旬到12月上旬。

古人曾说过“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露：中的秋白露指的是秋茶。