1、籼米特点： 细长或长圆形，粘性较小，米质较脆，颜色白色透明的较多 米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以激如上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

2、根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

3、早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差明谈启。

4、晚籼米米粒细长而稍扁侍蔽平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

5、 以广东、湖南、四川等省为主要产区，分为早籼米和晚籼米。