截至2018年12月，青岛海洋大学设有19个学院，1个基础教学中心，有本科专业73个，招生专业66个，含海洋科学类（中外合作办学）、法学类（中外合作办学），覆盖理学、工学、农（水产）学、经济学、管理学、文学、法学、教育学、艺术学等9个学科门类。

国家级特色专业：航道与海岸工程、会计学、水产养殖、海洋技术、生物科学类、港口航道与海岸工程、海洋科学、药学、法学、食品科学、工程、化学。

国家级专业综合改革试点项目：食品科学与工程、电子信息工程、港口航道与海岸工程。

教育部卓越工程师教育培养计划试点专业：食品科学与工程、电子信息工程、港口航道与海岸工程、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、高分子材料与工程、勘查技术与工程。