1、材料：烤鸡半只、红椒半个、青椒半个、干辣椒2个、辣椒20个、葱2根、姜2片、糖10g、料酒适量、白酒适量、蒜2瓣。

2、烧鸡洗净切成两半，再切成大块。

3、锅内加入冷水，倒入烤鸡，放入葱、姜片，烧开。

4、锅烧开，倒入白酒，煮30分钟(主要是去除腥味和咸味)，捞出备用。

5、洋葱切片，蒜末，红椒和青椒。

6、准备辣椒和干辣椒，切成段。

7、锅里热油，放入花椒和干辣椒，炸至紫色。

8、将洋葱和大蒜炒香。

9、转大火，倒入烤鸡、糖、料酒，快速翻炒。

10、炒匀，倒入青红椒片，再翻一遍，关火出锅。