1、当脲被小心地加热至?150～160℃时，可由两个分子间脱去一个氨分子而生成二缩脲（也叫双缩脲）。

2、?双缩脲与碱及少量硫酸铜溶液作用生成紫红色的配合物，此反应称为双缩脲反应：由于蛋白质分子中含有肽键（-CO-NH-），与双缩脲结构相似，故也能呈现此反应而生成紫红色配合物，在一定条件下其颜色深浅与蛋白质含量成正比，据此可用吸收光度法来测定蛋白质含量，该配合物的最大吸收波长为560nm。

3、本法灵敏度较低，但操作简单快速，故在生物化学领域中测定蛋白质含量时常用此法。

4、本法亦适用于豆类、油料、米谷等作物种子及肉类等样品测定。