1、材料：蚕豆300克，肉桂5克，茴香籽20克，料酒5克，花椒5克，甘草5克，卤汁20克，白糖5克，五香粉5克；

2、将蚕豆洗净，倒入锅中，加入卤水(腌制雪里蕻的卤水)。

3、茴香和肉桂用纱布包好，扎紧，放入锅中。腌制雪里蕻盐水的量是这样的，可以溢出蚕豆。

4、将豆子放入锅中，用武火煮，加入黄酒和糖，用文火煨。

5、将豆皮炖至起皱，待水汁收干时离火，加入甘草粉、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，装盘，晾凉入味。