1、原料：大虾10只。调味酒25g，精盐适量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，葱段75g，姜片50g，清汤适量。

2、将大虾洗净，切掉须和腿，在虾枪头部切一个小洞，取出沙袋，切掉大虾背部，取出沙腺。

3、炒一勺，放入花生油，烧热，放入大料、葱、姜片煸炒，放入大虾油，煮料酒，放入精盐、白糖、清汤，烧开，盖上锅盖，煨烤透，然后移勺至正火，汁稍浓时放入味精，倒入香油。