一般在北方有很多人家喜欢吃香椿芽，香椿芽的营养价值和安全性都是很高的，但是这种菜如果腌制的不好吃的话就会影响食欲，那么该怎么办,下面小编就和大家分享一下腌制香椿芽的窍门。

操作方法

选择香椿芽的时候要选择鲜嫩的，一般香椿树最顶上的部位香椿芽是最嫩的，还有就是要选择雨后的香椿芽。

刚采摘回来的香椿芽要先用水焯一遍，焯一分钟左右就可以了，还能保持香椿芽的新鲜和颜色，然后加无碘粗盐。

腌制后进行冷藏，如果是在近段时间吃冷藏就可以了，但是如果要很久才吃要进行冷冻，这样能够保持其颜色和香味，同时还能保持其营养成分。

如果想要立即吃香椿芽，也要至少腌制7天才能食用，还可以搭配上一些丰富的维生素C食物食用。