1、卷煎是中国北方地区的一道汉族传统菜肴，属于豫菜；《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。

2、猪油、白糖、甜酱和烧。

3、切片用。

4、”制法是先将馅料卷起，后再烧之。

5、后经改进，成为今天的卷而蒸成。

6、在历史有记载距今近五百年的菜肴，可谓难得。