1、大蒜2000克，米醋或甜醋1850毫升，白糖400克，盐60克。

2、剥下一两层蒜的嫩皮，切掉一部分蒜尾，用刀把蒜头脏的部分切掉。

3、将处理过的大蒜浸泡在盐水中2小时。

4、然后取出蒜头，让蒜头朝上，尾部朝下，放在阴凉通风处，用架子控制水分。

5、把两种醋倒出来，搅拌均匀。两种醋都不要用陈醋，因为陈醋太酸，味道太重，口感不好。

6、将准备好的醋、糖、盐倒入锅中烧开，然后放凉，因为不容易变质。用热水将腌制大蒜用的玻璃罐消毒，然后晾干。最后，将糖醋液和大蒜放入玻璃罐中，用盖子封住口。

7、接下来就是耐心等待了。一般泡20天就可以吃了。想要最好的口感，最好两个月后再吃。