艾叶可以食用，如有些地方会选择新鲜艾叶在端午节前后吃艾饼等。

艾叶制成糊状，再加入糯米粉制成糕点，具有美容美体之功效。

冬瓜叶饺子，取适量新鲜冬瓜叶剁碎，将冬瓜与猪肉、葱花混合，做饺子馅，然后用饺子皮包好，或蒸或煮即可，具有调理脾胃的功能。

艾叶为中药活血调经之药，其性质为热、苦、温，有小毒，具有温经止血、散寒止痛、调经安正之功效。

因此，孕妇、经期妇女不建议进食，以免造成轮胎打滑或经量增加的情况，有一定的毒性，建议少量进食，儿童、老年人不建议进食。

艾草可以食用，并且它的味道也十分不错，可以用艾草剁碎和鸡蛋一起煎着吃。

不仅可以和鸡蛋一起，还可以用艾草做汤，以及熬粥，都很不错。

因为艾草具有一定的医用价值，所以对身体非常有益，可以适当的吃一些，切记不能过多食用。