主料：雁肉，辅料：土豆或者黄皮，辣椒，油菜心。

调料：盐，味精，酱油，花椒，大葱，姜，猪油，白砂糖。

做法： 将雁肉切成块，用冷水浸泡小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

土豆去皮切成滚刀块；

花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

油菜心洗净；

将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

用小火炖小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，炖熟即可。