1、方法一：将排骨洗净，放入沸水中焯一下，去血水，沥干水分，生姜洗净拍松，冬瓜切成厚片，砂锅放水，放入排骨和干贝姜，大火煮开，小火炖40分钟。排骨熟了，放入冬瓜片，冬瓜熟了，放入精盐、味精、香油。

2、做法二：冬瓜去皮，洗净，切块。排骨洗净，剁碎。洋葱洗净，切成段。生姜洗净切片。研磨胡椒。将排骨放入锅中，加水烧开，撇去泡沫，加入冬瓜、葱、姜、辣椒等调料。煮到排骨和冬瓜熟了，加盐和味精，再煮，最后淋香油。