苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。

操作方法

苦瓜两根清洗干净，从中间切开去除瓜瓤和种子，切成厚片

红椒洗净切粗丝

锅中加清水烧开放入苦瓜焯水一分钟，捞出过凉水沥干水分备用，苦瓜焯水能减轻苦味

鸡蛋两个加盐少许料酒和清水打散

热锅加油倒入蛋液炒香盛出备用

炒完鸡蛋的锅内加入适量的植物油，放入苦瓜和红椒，加少许白糖，蚝油及适量的盐翻炒均匀

放入炒好的鸡蛋翻炒均匀点几滴香油即可出锅

成品！苦瓜炒鸡蛋！