1、冷水下锅。将买回来的螃蟹，用刷子清洗干净，锅中放适量水，加入少许的料酒或紫苏，料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。

2、肚皮朝上。螃蟹上蒸锅时，肚皮朝上，可以防止蟹黄流失，蒸出来后的螃蟹更饱满！

3、多放姜片。我们都知道蟹属寒性食物，吃多寒性的东西对人自身是不好的，所以要多放点温性的东西来缓和它的寒性，姜就是最好的选择，不仅属温性，还有去腥效果也不错。

4、掌握时间。一般是水开后再蒸15分钟即可。螃蟹也分公母，公的蒸12分钟，母的蒸15分钟，因为母蟹一般较肥多膏，所以用的时间有所不同。

5、吃的时候不妨弄点姜醋蘸料，这样再也不用担心它是寒性食物，你会吃得更开怀，更过瘾！