内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。接下来我为大家介绍一下内酯豆腐的做法。

操作方法

内酯豆腐。

葱姜蒜备料。

豆腐切厚片。

热油锅下豆腐入锅煎小火慢煎。

煎至一面微黄下蒜蓉，姜蓉入锅接着煎。

蚝油，生抽，糖，水调汁。

倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滚，中小火焖。

焖差不多时给一点生粉水收汁。

给盐，鸡精调味出锅。

成品。