1、先将鸡蛋打入碗中，加盐和蚝油拌匀；

2、将采摘洗净的春芽放入开水中，用开水烫春芽使其口感更佳，沥干水分，切块；

3、将粉碎的春蕾加入蛋液中，搅拌均匀；

4、加热后将菜籽油放入锅中，八成热时慢慢倒入蛋液，握住锅的手柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎一面，翻过来再煎另一面；

5、当两面煎至金黄色时，将蛋饼移至砧板上，卷成蛋卷，再切厚片，装盘。