炸蘑菇的做法如下：

材料：

鲜蘑菇克，蛋白，细糖匙，低筋面粉匙，盐匙，鸡精粉匙，白胡椒粉匙，椒盐粉匙。

做法：

鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料拌匀备用。

蛋白放入钢盆中打至发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋糊备用。

热锅，放入适量的油，待油温烧热至约后转小火，将作法鲜蘑菇蘸上作法蛋糊后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

约炸钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可蘸椒盐粉。