1、食材准备：鸭子一只，土豆一个，香菇六个，八角啤酒一瓶，桂皮一个，姜两块，姜一小块，蒜瓣两个，小葱一把，葱花，葱末，胡椒粉。

2、将鸭子切块，洗净血水(冻好的鸭子要用冷水浸泡，直到冻住)。锅内放入冷水，放入切好的姜，大火烧开，倒出鸭块沥干，挑出姜，洗锅晾干。

3、锅里烧热油，放入蒜瓣、葱段、八角、桂皮、姜片翻炒，加入少许酱油翻炒。倒整瓶啤酒，加一点醋(加醋肉容易烂)，盖上盖子，大火煮开(土豆和蘑菇切块，土豆块可以大一点备用)，煮一会儿。

4、这样汤看起来更浓。

5、改大火慢炖，汤剩一半时加入土豆块和香菇，改大火烧开后转回小火。

6、三分钟后换火，加入适量酱油(用于上色)翻炒，大火收汁。锅里放鸡精，装盘，撒上葱花。