鲜核桃含有丰富的维生素，营养流失少，同时水分大，油脂低。鲜核桃的吃法有：核桃炒肉丁、核桃豆渣饼、香浓核桃炖蛋、琥珀核桃和核桃枸杞炒韭菜。

鲜核桃、里脊肉、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱

鲜豆渣、鸡蛋、即食燕麦片、香油、红糖、黄酒、白砂糖、蜂蜜、韭菜、枸杞、烧烤调味粉

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、核桃炒肉丁

先将里脊肉洗净，切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制，甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用，取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出，另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒，翻炒至熟透后加入核桃仁，倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀，出锅后撒入少许白芝麻和葱花即可。

2、核桃豆渣饼

先将新鲜核桃去壳后清洗下切成碎丁，鸡蛋打碗内加入豆渣，核桃仁、麦片搅匀，在小调料碟内均匀抹上香油，用勺子将搅匀好的豆渣料铺在碟子内，不要铺得太厚，将装好的豆渣碟子入微波里高火叮2分钟取出，将取出的豆渣饼轻轻的用勺子把饼边缘剥松，将碗倒扣在盘子中即可。

3、香浓核桃炖蛋

先将鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀，红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右，核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用，蛋液过筛，取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合，蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟，慢慢将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

4、琥珀核桃

先将核桃洗净控干水分，将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里，烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟，将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀，放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆，放入烤好的核桃搅拌均匀，出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。

5、核桃枸杞炒韭菜

先将核桃仁用温水泡发五分钟后剥去外皮备用，韭菜洗净后切成3厘米长的段，枸杞洗净后用水泡发五分钟，炒锅中倒入食用油、冷油下锅放入核桃仁，用小火慢慢煸香后捞出，炸核桃的油锅中放入韭菜翻炒翻炒，放入适量的烧烤调料粉和少许的盐翻炒均匀，放入枸杞翻炒翻炒，再放入核桃仁翻炒均即可。

总结:

提示：做琥珀核桃时，烤核桃仁时不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱适量调整。