1、苦咸水淡化法：将咸鱼浸泡在2%的苦咸水中，利用两者浓度的差异，使咸鱼中的高浓度盐渗透到低浓度的苦咸水中。泡2-3个小时左右，把咸鱼捞出来，用清水冲洗一下，这样咸鱼就没那么咸了。

2、白酒脱盐法：将咸鱼洗净后，用白酒浸泡2-3小时，鱼身上多余的盐分即可去除。这样煮出来的鱼，又香又纯。

3、去除醋的咸味：将咸鱼放入盆中，然后倒入一些温水(水量以浸没咸鱼为准)，再倒入2-3勺醋，浸泡3-4小时。

4、淘米水除盐：在淘米水中加入1-2茶匙食用碱，然后加入咸鱼。浸泡4-5小时后，取出咸鱼，用清水洗净。

5、油炸咸鱼原料：红木咸鱼(真肉咸鱼)、姜、干辣椒、葱、醋、生抽。

6、操作：将咸鱼切成段(或整块)，放入水中浸泡20分钟变软，姜、辣椒切丝，葱切碎(咸鱼很咸，看你的口味，浸泡时间可长可短)。烧热锅，倒入油，晃动锅，放入鱼炸。用筷子翻动，煎至两面变黄。加入姜丝和干辣椒继续炒香。加入适量的醋，少许酱油，撒上葱花。