因为杀猪粉中的所有食材都是来自刚宰杀的猪，杀猪粉中的食材有猪肉、猪血、猪肝、猪心等等，用这些食材做出来的粉叫做杀猪粉。

杀猪粉是湖南永州的一道特色小吃，是将猪肝、猪肉、猪血等食材用开水焯熟之后放在一边备用，等有顾客来点餐时，直接将那些配料放在熟米粉上，再加入各种调味料即可。杀猪粉的市场在一点点扩大，而且也即将成为一道独特的创业项目。

猪肉粉吃起来是比较爽脆的而且汤水也是比较鲜的，口感更加不用说，口感是比较好的，而且杀猪粉中的营养成分也是比较丰富。