1、淀粉不是面粉。淀粉和面粉有不同的原料、成分和用途。

2、淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，味甘凉，具有养心益肾、健脾润肠、清热解渴的功效。

3、淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。就是小麦剥皮后直接磨出来的面粉。

4、淀粉很白，颜色更纯。与淀粉相比，面粉略黄。