1、一般指餐饮经营者、单位食堂等生产过程中产生的餐厨垃圾。

2、以及家庭生活中产生的易腐垃圾，主要包括剩饭剩菜、蔬菜茎叶、肉杂、果壳、瓜类等。

3、易腐垃圾的主要种类有：相关单位食堂、宾馆、饭店产生的餐厨垃圾，农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜水果垃圾、腐肉、碎骨、蛋壳、畜禽内脏等。