1、准备材料：嫩姜600克，盐25克，冰糖100克，米醋250克？

2、将买回来嫩姜清洗干净（不要去皮），晾干水分。

3、将嫩姜切成合适的薄片。

4、切好的嫩姜加盐搅拌均匀，静置1-2个小时后，用手把姜片的水挤干。

5、把姜片放进玻璃瓶里，放入冰糖、米醋密封好，放进冰箱里。

6、两三天后，腌嫩姜就可以拿出来食用了。

7、腌制嫩姜要长时间存放要把嫩姜放玻璃瓶里，然后放在冰箱。