炖蘑菇汤是一道美味健康的汤品，下面是简单的做法：

所需材料：
- 新鲜蘑菇 300克
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 鸡肉或蔬菜高汤 400毫升
- 牛奶 200毫升
- 黄油 2汤匙
- 面粉 2汤匙
- 盐和胡椒粉 少许
- 鲜切碎香菜或欧芹 用于装饰

步骤：
1. 准备好所需的材料，蘑菇切成薄片，洋葱和大蒜切碎。
2. 在一个大锅中倒入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，翻炒至香味散发。
3. 加入切好的蘑菇，继续翻炒几分钟，直到蘑菇变软。
4. 将高汤倒入锅中，煮沸后改为小火炖煮15分钟，使蘑菇完全熟透。
5. 在另一个小锅中，加入黄油，融化后加入面粉搅拌均匀，形成糊状物。
6. 将面粉糊倒入蘑菇汤中，搅拌均匀，继续煮沸几分钟，直到汤开始变稠。
7. 倒入牛奶，继续煮沸2-3分钟，使汤口感更加丰满。
8. 根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉进行调味。
9. 将炖好的蘑菇汤倒入碗中，撒上切碎的香菜或欧芹作为装饰即可。

这样一道美味的炖蘑菇汤就做好了，可以作为开胃菜或正餐的一部分享用。