如果一个土豆有一个小芽，你可以把芽及其周围挖出来，继续吃剩下的土豆。如果土豆长出了大芽，就只能丢弃了。我们平时养土豆的时候，要放在避光、干燥、通风的地方，这样不容易发芽。

如果土豆的芽很小，我们可以用刀把芽全部挖出来，继续吃剩下的土豆，因为土豆的小芽说明刚刚发芽。此时，土豆中的毒素还只是在芽的附近，还没有扩大。

如果土豆的芽比较大，就只能丢弃了。这个时候土豆内部的有毒物质基本已经扩散，就算把芽挖出来，我们吃了毒素也会中毒。

我们在保存土豆的时候，最好注意不要暴晒，同时也要保存在干燥通风的环境中，这样就不容易发芽了。