1、麻辣鸡腰子如下：

2、清洗后鸡腰子、切成合适的形状，放入开水中，加入适量料酒，可以有效去除鱼腥味。

3、辣椒洗净切丝，姜、葱洗净切丝、葱花。

4、锅中加入适量的油。油热时，放入葱花和姜丝翻炒。加入辣椒丝翻炒。

5、添加鸡腰子，大火快速翻炒，加入适量盐和味精等调味品，搅拌均匀即可食用。