里脊肉一般指的是牛、羊或者猪的脊椎骨附近的肉。

里脊肉还可以分为两类，分别是大里脊和小里脊。大里脊指的是大排骨相连的瘦肉，而小里脊指的是脊椎骨内侧的肌肉。一般来说，大里脊比较适合炒菜，而小里脊则比较适合煮汤。

我们在挑选里脊肉时要注意一些事项，比如里脊肉的色泽要选红润的，并且肉质是透明的，这类里脊肉的品质是比较好的，而且质地会比较紧密。里脊肉的储存方法也是很简单的，如果是想要长期的保存，我们可以把里脊肉用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱的冷冻室内冷冻，一般可以保存一个月的时间。