气味可以分为以下几类：

1. 芳香气味：如花香、草香等，常常令人感到愉悦

2. 香料气味：如肉桂香、八角香等，常常用于食品调味和香水制作

3. 烟草气味：如烟草、烟雾等，通常由燃烧物质散发

4. 化学气味：如氨气、硫磺气味等，常常由化学反应或者化学品散发

5. 生物气味：如体臭、动植物等发出的气味

6. 霉味：如霉菌、腐败物质等的气味

7. 品质气味：如新鲜、陈旧、腐败等的气味，通常与食品、药品等品质有关。

8. 其他气味：如植物蒸发物质、空气中的气味等。