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泡蒜：
选取大个、嫩一点的蒜，留少许尾巴，放入凉水里泡3-7天（根据气温冷暖选择泡水的时间）。记得每天换水，时间到后捞出，放入宁外的干净坛子。

腌蒜：
将泡好的蒜放入坛子内后，放一层蒜撒一层盐，然后每天搅拌一次，3-4天捞出，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

煮糖水：
10斤水，白糖4斤，醋1两，放入锅中煮沸。待糖水冷却后，再倒入蒜缸内。在其表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制1-2个月。

调味：
腌制好后，就能看到变成晶莹透亮的糖醋蒜了。在成熟前几天，可加些桂花，以增进风味。