方法如下：1、将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。
2、再将每一小段黄瓜切成小条。
将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。
3、用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。
放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。
再一次挤去附在纱布上的水分。
4、起锅，锅里放入2大勺油（20－25克左右）油烧热后放入花椒和干辣椒（小米椒），炒出香味儿。
再将大蒜和生姜丝放进去，继续炒出香味。
锅里倒入120克的淡口酱油、25－30克白糖、80克的白醋（米醋、香醋均可），烧开之后关火。
将酱汁倒入黄瓜里，搅拌均匀就可以吃了。
倒入1小勺（5克左右）高度白酒，搅拌均匀后晾凉备用。

怎么淹黄瓜咸菜更好吃