所需材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉，料酒，耗油，酱油。具体做法如下：

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养；

2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜；

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐；

4、放一个鸡蛋，放两捏淀粉；

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；

6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制即可。