白醋点豆腐脑的缺点是容易让豆腐脑的口感出现偏酸的情况，像变质，不建议没有经验的人操作，一般都是用内脂来点豆腐脑的，这样口感不容易出现问题。豆腐脑又叫水豆腐、豆腐花、豆花等，是用大豆蛋白制成的营养食品。

豆腐脑的历史悠久，相传是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安发明的。刘安醉心于长生不老之术，召集各方术士炼制灵丹妙药，结果炼出了雪白的豆腐，虽然不是灵丹妙药，但是美味可口，别有一番风味。豆腐脑流传开后成为了汉族一道传统小吃。