香椿菜做法如下。

一、腌香椿。

主料:香椿。

配料:精盐。

步骤:

1、香椿洗净，晾去水分，加适量精盐搓揉，使盐渗入。

2、处理后放到干净容器中，盖好，放置3到5天即可食用。

二、香椿蒜汁。

主料:香椿、大蒜。

配料:香油、盐、酱油、水。

步骤:

1、把香椿、大蒜放在一起捣烂。

2、加入香油、盐、酱油及适量凉开水搅拌即可。

三、摊香椿饼。

主料:香椿、面粉。

配料:油、水。

步骤:

1、把香椿去梗切碎。

2、用水加适量的面粉搅成糊状，放入香椿搅匀待用。

3、把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅，两面烙，出锅即可食用。