1、煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是煮粥省时，搅拌时会往一个方向转，煮出来的粥香脆可口。

2、煮大米粥时，应先用大火煮开，再转文火，即小火炖30分钟。不要小看火的变化，粥的香味就是从中散发出来的。

3、开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖焖20分钟，开始连续搅拌10分钟左右，至脆稠。