说到春天的代表蔬菜，非香椿莫属了，很多人吃不惯香椿，但是也有非常多的人喜欢吃，香椿用来炒鸡蛋是非常常见的，那么怎么炒呢？

1、准备好鸡蛋、香椿、盐、油、鸡精；

2、锅中烧水，水开后下入香椿焯一分钟；

3、香椿焯好捞出沥干水分，放凉后再切成细末；

4、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐后搅拌均匀；

5、锅中热油，放入香椿末炒干水气；

6、再倒入鸡蛋液，炒熟后加入鸡精调味即可出锅。