1、准备用料。龙虾、蒜、生姜、香葱、花椒、黄酒、盐、糖、啤酒。

2、将龙虾去爪，去须，用牙刷刷，洗几遍，去肠。

3、蒜两斤，拨粒剁泥待用，生姜切片，葱一部分切断。

4、起锅，热油，放入生姜，葱段，花椒，蒜泥翻炒香。

5、放入龙虾，翻炒匀后，放入少许黄酒了，冰糖，盐，翻炒会倒入一罐啤酒，烧开后转小火煮15分钟，若是汤汁多，中大火收汁，撒入香葱米，出锅。