1、在煮菱角之前，一定要清洗干净。为了方便清洗，可以将菱角浸泡在水中30分钟左右。当荸荠上的泥土已经软化后，可以用刷子仔细刷表面，然后用流水反复冲洗，直到荸荠的表皮干净为止，并仔细检查荸荠表面的皱纹是否清理干净。

2、将清洗干净的菱角放入锅中，然后在锅中撒些盐。盐可以起到杀菌的作用。对了之后就可以加火开始煮了。当你开始做饭时，用大火。开锅后，火稍微小一点，让它开一会儿。

3、菱角老了，需要煮一段时间。当表面的皮变浅，或者菱角的皮裂开，菱角就熟了。