1、材料：猪蹄750g，食用油适量，料酒1勺，生抽2勺，生抽1勺。

2、将猪蹄表面的猪毛去除，用清水冲洗干净，切成小块。如果家里不好切，最好在购买的时候让肉店切。

3、将剁碎的猪蹄放入有冷水的锅中，开大火烧开。烧开后加入适量料酒去腥，煮五分钟左右。煮好后取出沥干水分，备用。

4、锅洗净，大火烧热，加入适量植物油，待油六七成热时，加入冰糖炸熟。冰糖在高温下会融化，慢慢变成褐色。

5、炒猪蹄，上色，加黄酒，酱油，炒八角。

6、猪蹄加清水，加入配料，煮沸，小火炖90分钟左右。