汆羊肉是一道传统的川菜，它以鲜嫩的羊肉搭配香辣浓郁的调料而闻名，口感鲜美，开胃下饭。下面是几款汆羊肉的经典做法：

1. 清汤汆羊肉： - 准备羊肉片、高汤、葱姜蒜末、盐、香葱、白胡椒粉、料酒。 - 将羊肉片洗净，加入开水中焯水，捞出备用。 - 锅烧热后加入高汤，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉炖煮片刻。 - 将焯水后的羊肉放入锅中煮熟，撒上香葱末即可。

2. 麻辣汆羊肉： - 准备羊肉片、火锅底料、麻椒粒、花椒粒、辣椒、蒜、盐、生姜。 - 在火锅中加入适量的水，加入火锅底料、麻椒粒、花椒粒、辣椒、蒜、盐、生姜煮开。 - 煮沸后，将羊肉片放入锅中，煮熟。 - 将汆煮后的羊肉片捞出，蘸上麻辣酱即可享用。

3. 酸菜汆羊肉： - 准备羊肉片、酸菜、蒜末、姜末、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、香葱。 - 将酸菜切碎备用。 - 锅中加水烧开，加入蒜末、姜末、料酒、盐、白胡椒粉煮沸。 - 将羊肉片放入锅中煮熟。 - 另起锅炒香酸菜，加入鸡精和盐调味。 - 将汆煮后的羊肉片捞出，装入碗中，加入炒好的酸菜，撒上香葱末即可。

汆羊肉的做法