用不粘锅炒豆腐，我们可以先用盐水泡一下再放锅里，这样就不容易碎了。炒之前也可以用姜片擦锅底。炸的时候也要控制火候，保持适中。

豆腐是厨房里最常见的食材。含有丰富的蛋白质，无论是炒还是炸都很好吃。我们在炸豆腐的时候，为了防止豆腐粘锅，可以先把豆腐泡在盐水里，然后在锅里炸。

还有一个办法就是，锅热的时候不要急着倒油，把姜片在锅底涂一圈，再倒油。姜汁可以有效防止豆腐粘锅底，做出来的豆腐有淡淡的清香。

放豆腐的时候，也要注意不要直接倒进去，让它自然滑进去，以免溅油。炸豆腐的温度一定要把握好，不能太大也不能太小，保持中火，这样豆腐才能外脆里嫩。