猪头皮

主料：猪头皮半个。

辅料：卤水适量，盐适量，八角适量，白胡椒适量，白糖适量，米酒适量。

做法：

1、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水；

2、干水后放在火上烧去猪毛，再放进水中浸泡，用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净；

3、锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次，然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用；

4、烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头